עדכון המחירים הרשמי של משרד החקלאות לחודש מאי 2026 הציג עלייה צנועה של 1.05% במחיר המפוקח של מוצרי חלב. אולם בפועל, המספרים מספרים סיפור שונה לחלוטין. סקירה שערך נתיב חושפת כי מחירי מוצרי החלב הבסיסיים על מדפי הסופרמרקטים זינקו בין 15% ל-20% מתחילת השנה, הרבה מעבר לעדכון הרשמי.
המוצרים שהתייקרו הכי הרבה
הפער בין הנתון הרשמי לבין המציאות בקופות נובע ממספר גורמים. ראשית, הפיקוח חל רק על סל מצומצם של מוצרים. שנית, יצרני החלב ביצעו שינויים באריזות ובגדלים שמאפשרים העלאת מחיר בלי שהדבר משתקף בנתונים הרשמיים.
- חלב בקרטון 1 ליטר: עלייה של 12%-15% מתחילת השנה, מ-6.20 ש"ח ל-7.10 ש"ח בממוצע
- גבינה לבנה 5%: התייקרה בכ-18%, ממחיר ממוצע של 5.90 ש"ח ל-6.95 ש"ח
- קוטג 5%: זינוק של כ-20%, ממחיר ממוצע של 6.50 ש"ח ל-7.80 ש"ח
- חמאה 200 גרם: עלייה של 14%, ממחיר ממוצע של 11.90 ש"ח ל-13.50 ש"ח
- שמנת מתוקה: התייקרה בכ-16% במרבית הרשתות
ההשפעה על משפחות
עבור משפחה ממוצעת עם שני ילדים, ההוצאה החודשית על מוצרי חלב עלתה בכ-120 עד 180 ש"ח בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. מדובר בנטל משמעותי במיוחד עבור משפחות מעמד הביניים והמשפחות בפריפריה, שם מגוון המוצרים המוזלים מצומצם יותר.
תגובת הממשלה
משרד האוצר הודיע כי בוחן צעדים להגברת התחרות בשוק החלב, כולל הקלה ביבוא מוצרי חלב מחו"ל והרחבת הפיקוח על מוצרים נוספים. שר האוצר ציין כי הממשלה לא תאפשר ניצול צרכני ותפעל למיגור תופעת ההתייקרות.
עם זאת, ארגוני הצרכנים טוענים כי מדובר בהצהרות חוזרות שלא מלוות בפעולה ממשית. אמנון בן עמי, יו"ר העמותה לזכויות הצרכן, ציין כי ממשלות קודמות הבטיחו הבטחות דומות ולא עמדו בהן.
השוואה בינלאומית
בהשוואה למדינות OECD, ישראל ממשיכה להיות בין המדינות היקרות ביותר במחירי מוצרי חלב. ליטר חלב בישראל יקר בכ-35% מהממוצע באירופה, ובכ-50% מהמחיר בארה"ב. הסיבות לכך כוללות ריכוזיות גבוהה בשוק, מכסי מגן על יבוא, ועלויות ייצור גבוהות.
בגרמניה וצרפת, לעומת זאת, התחרות הגבוהה בין יצרני חלב מקומיים ויבוא חופשי מביאים למחירים נמוכים משמעותית. גם במדינות קטנות כמו הולנד ודנמרק, מחירי מוצרי החלב נמוכים בהרבה מאלה שבישראל.
מה צפוי בהמשך?
לפי הערכות אנליסטים בתחום המזון, מגמת ההתייקרות צפויה להימשך גם ברבעון השלישי של 2026. עליית מחירי חומרי הגלם העולמיים, לצד עלויות אנרגיה ושינוע גבוהות, ממשיכים להפעיל לחץ על יצרני המזון המקומיים. צרכנים מומלצים להשוות מחירים בין רשתות, לנצל מבצעים, ולשקול מעבר למותגים פרטיים שלרוב מציעים מוצרים זולים יותר באיכות דומה.
